🍰Pastel de gallineta a lo cabracho🐟
Me lo vendieron en el Corte Inglés de Callao como Cabracho/Gallineta ( Scorpaena scrofa) y resultó ser Gallineta/Gallineta (Helicolenus dactylopterus)
El resultado de investigación llegó tarde, así que lo elaboré como la versión arguiñana del clásico plato de Arzak.
🍰Pastel de gallineta a lo cabracho🐟
Me lo vendieron en el Corte Inglés de Callao como Cabracho/Gallineta ( Scorpaena scrofa) y resultó ser Gallineta/Gallineta (Helicolenus dactylopterus)
El resultado de investigación llegó tarde, así que lo elaboré como la versión arguiñana del clásico plato de Arzak.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Se pone agua a hervir con el puerro, la zanahoria y el perejil. Tras unos minutos tras la ebullición se incorpora el pescado que se retira tras 5 minutos.
(Se recomienda seguir cociendo la cabeza con la verdura para cocinar un caldo para otra preparación)
- 2
Mientras se enfría la palometa, en el horno precalentado se introduce las rebanadas de pan a 200ºC, calor arriba y abajo entre 4 y 5 minutos.
- 3
Cuando el pescado está frío, se procede a la separación de la carne de las espinas, con sumo cuidado.
- 4
Se prepara el molde untando un poco de mantequilla, enharinándolo (yo usé Maizena por posible invitado celíaco, pero se suele usar pan rallado o harina normal) y se coloca una tira de papel de horno.
- 5
Se baten tres huevos. Se añade sal, el tomate frito (industrial) y nata líquida.
- 6
Trocee el pesacodo un poco con tijeras y se introduce con la mezcla anterior en la batidora de jarra.
- 7
Se añade la mezcla al molde y se introduce en el horno al baño a María a 180ºC; a partir de los 30 minutos se empieza a pinchar el palillo para saber si está listo.
- 8
Después de unos 35 minutos, el pastel ya estaba hecho. Se procede al desmolde y su presentación.
- 9
Pastel de pescado
- 10
Otro pastel de marisco
- 11
Pastel de hortalizas
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