Como cocer el pulpo paso a paso
En casa los nenes disfrutan comiendo pulpo desde que lo pensamos, pasando por la lonja, hablando con el/la pescatera, viniendo a lavarlo, congelarlo, engañándolo… todo en ritual.
El primero que hicimos seguí paso a paso @lacocinademinia y seguí y seguí y ahora ya tenemos nuestra propia forma de hacerlo y nos encanta!
Como cocer el pulpo paso a paso
En casa los nenes disfrutan comiendo pulpo desde que lo pensamos, pasando por la lonja, hablando con el/la pescatera, viniendo a lavarlo, congelarlo, engañándolo… todo en ritual.
El primero que hicimos seguí paso a paso @lacocinademinia y seguí y seguí y ahora ya tenemos nuestra propia forma de hacerlo y nos encanta!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
El pulpo lo hemos tenido previamente en varios procesos: fresco para limpiarle las ventosas y demás, lo hemos congelado, descongelado y vuelto a enjuagar,
- 2
Poner la olla más ancha que tengáis con agua a calentar. Cuando hierve, se echa la sal, y se espera a que vuelva a hervir.
Nota: siempre con pala de madera - nunca de metal.
- 3
Cuando vuelve a hervir, toca engañar al pulpo. Entonces, cogiéndolo de la cabeza lo sumergimos, contamos 10 Segundos y lo levantamos. Así 3-4 veces. Lo sumergimos y dejamos cocer 40 minutos.
- 4
Parar el fuego y dejar que se enfríe el agua de la cocción,
- 5
Sacar el pulpo y cortar las patas con tijera. Reservar en la nevera con un poco de caldo de cocción.
- 6
La cabeza es más dura, sirve para risottos o arroces y el caldo es un fondo de arroz o Fideua de mucho sabor, ¡no tirarlo!
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