Ponemos en agua las hojas de gelatina para que se hidraten durante 2/3 minutos. Exprimimos el limón y lo ponemos en un cazo a fuego bajo. Una vez caliente, escurrimos y le añadimos las hojas de gelatina y removemos bien. Apartamos del fuego y reservamos.

A continuación separamos las yemas de las claras. Añadimos las claras a un bol y las montamos a punto de nieve.

En un bol, añadimos la leche condensada, el queso, la ralladura de limón y la mezcla del zumo de limón con la gelatina. Mezclamos con la batidora hasta obtener una pasta fina y poco a poco vamos añadiendo las claras a punto de nieve realizando movimientos envolventes.

Ya solo queda pasarlo a los recipientes en los que los vamos a servir y guardarlos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir. Adornamos con un poco de hierbabuena y uvas pasas.

Hecho por primera vez 12/12/2016 pelonzete@hotmail.com Entre cacerolas y sartenes, cocinando te entretienes.