Cortamos los espárragos como ya sabemos, con las manos cortamos la parte del tallo y por donde se rompa ese es el trozo que hay que descartar, estos eran espárragos verdes muy gruesos y se les pasó el pelador para retirar las partes duras que llevaba adheridas.

Los cortamos en rodajas, dejando unas puntas para adorno. Lo ponemos a cocer en agua con sal y un chorrito de aceite. No tardará mucho, cuando comprobemos que está tierno lo sacamos del agua caliente pasándolo a un bol con agua con hielo para parar la cocción.

Pelamos y cortamos la cebolla para sofreírla en una sartén con los ajos, ponemos sal y pimienta. Mientras se hace picamos las setas en rodajas con demasiado finas. Cuando la cebolla empiece a dorar incorporamos las setas, dejamos sofreír un poco y echamos el vino.

Cuando tengamos hechas las setas añadimos los espárragos y los langostinos que si son muy grandes los picamos. Dejamos que se cocine tapado un par de minutos.