Sazonar la pechuga de pavo desde el día anterior con los dientes de ajo machacados, la salsa inglesa, sal, pimienta negra molida y cebollas ralladas.

Escurrir el aliño.

Cubrir con las tiras de tocineta y dorar en el horno a 400 °F por todos sus lados.

Los aliños se juntan con el vino y el jugo de naranja.

Tapar la pechuga de pavo después de dorar y agregar el jugo con el vino y el aliño poco a poco, mientras se cocina por 45 minutos para que quede jugosa. Para probar si está lista, cuando le introduzca un palito metálico debe salir un líquido transparente y no rosado.

Cortar las manzanas en rebanadas. En una sartén calentar mantequilla con azúcar y agregar las manzanas para sudar. Espolvorear canela en polvo.

Adornar el pavo con las manzanas salteadas. Puede acompañar también con puré de batatas, auyama o papas.