Para la masa. En un bowl se coloca todos los ingredientes, juntar todo y poner a la mesa de trabajo y amasar hasta que quede todo bien integrado. La masa debe despegarse de la mano. Luego envolverlo con un plástico y dejarlo en la refrigeradora reposar como mínimo dos horas.

Para el relleno, pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Ponerlo en una sartén u olla, luego incorporar la mantequilla y el azúcar. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos. Cuando estén tiernas las manzanas poner el jugo de un limón y pagar el fuego. (si estuviera mucho jugo se puede colocar una cucharada de harina) dejar enfriar muy bien

Pasada las dos horas, sacar la masa de la refrigeradora y cortarla en dos partes. Poner un poco de harina en la mesa y estirar con un rodillo hasta llegar al tamaño del molde, donde forraremos la base. Este molde debe estar bien enmantequillado. El tamaño del molde es uno de 26 a 30 cm de diámetro por 4 cm de altura.

Luego poner el relleno y por último con la otra mitad de la masa, estirarla y hacer unas tiras que servirán para enrejar el molde. Con las claras que quedaron pincelar la tarta para que tome bonito color. Poner horno precalentado a 180ºC por 90 minutos. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.