El día anterior pondremos las alubias, garbanzos huesos y unte en remojo.

Es misma noche pondremos las costillas en mucha sal, pimienta, y pimentón dulce envueltos en papel de aluminio y al frigo.

Haremos lo mismo con la manitas.

Me levanto temprano, pongo la olla el agua fría y todo, menos la morcilla y la berza. Y al fuego, despacio, tengo toda la mañana.

En una olla a parte, pondremos la hoja limpia de la berza troceada cachos medianos, y la ponemos con un poco de sal, echamos el agua sin cubrirla y a cocer, una vez cocida y escurrida, yo aprovecharé el agua de la cocción, para echarla en el puchero.

En una sartén freiremos los ajos y al dorarse retiraremos la sartén añadiremos el pimentón moveremos bien si que se queme y pondremos a rehogar la berza.

Lo echamos en olla principal.

Cortamos la morcilla y la echamos a la olla, vigilar que no se deshaga, que es fácil que pase, y quede la morcilla por todo el plato, cosa que a mi en particular, no me importa mucho, o más bien, nada.