En un bol pondremos la carne picada y sazonamos con la pimienta, sal. Le agregamos el tomate frito y dejamos macerar en el bol tapado con papel film, mientras preparamos la tortilla.

Preparamos todo para hacer una tortilla de patatas tradicional.

Picamos las patatas, la cebolla (si no os gusta la cebolla, pasáis de ella y ningún problema) y lo ponemos a freír. Cuando esté medio hecho (las patatas no conviene freírlas del todo, sino quedarían muy secas) lo apartamos del fuego y reservamos.

Batimos los huevos y mezclamos con las patatas muy bien.

Mientras montamos el pastel, precalentaremos el horno a 180ºC.

Empezamos colocando el bacon, forrando todo el molde de forma que cuelguen hacia fuera.

En el fondo colocamos la carne y la aplastamos un poquito para que quede uniforme.

Encima pondremos los pimientos del piquillo y a continuación las lonchas de queso.

Terminamos echando por encima la mezcla de huevos y patatas.

Cubrimos con las lonchas de bacon y metemos al horno con calor arriba y abajo, durante unos 30 min. aprox.

Sacamos y desmoldamos.

Si el bacon, todavía no estuviese doradito, lo podéis meter al grill un par de min más.

Podéis acompañarlo con la salsa que más os guste: mayonesa y tomate.

Si os sobra, podéis comerlo también frío de la nevera porque esta muy rico, incluso frío.