Primero comentaré como hacer la masa para la pizza, yo la hago en la thermomix, primero mezclo unos segundos el aceite y agua batiendo al 5, y luego incorporo la harina y 1 cucharadita de sal, lo pongo 1 minuto velocidad espiga (también podeis hacerla al estilo tracicional de siempre si no teneis termomix)

Una vez tengamos la masa, la ponemos en un recipiente que le sobre espacio ya que la masa tiende a crecer a las horas, la tapamos con un paño húmedo por encima y dejamos reposar como mínimo varias horas (lo ideal es hacerla la noche anterior)

Ponemos a sofreír el tomate, y cuando lo tengamos varios minutos añadimos 1 cucharadita de sal y 2 de azúcar, seguimos sofriendo hasta que la salsa quede algo espesa y probamos a ver que tal de acidez y de salado, si fuese necesario añadimos algo más de sal.

Llega el momento de demostrar lo maestros pizzeros que somos, cada cual tiene sus trucos, aquí poco que explicar, hay quien lo hace con rodillo, otros expanden la masa con las manos, la idea es que nos quede rústica y a poder ser con el borde un pelín mas grueso.

El primer ingrediente que pondremos será el tomate triturado, lo expandimos bien por la masa sin llegar a los bordes

Luego añadimos el jamón o pavo junto con el maíz, la cebolla cortadita y por encima ponemos los cherrys cortados a mitades y la berenjena que tendremos cortada en láminas (tal como vemos en la foto) y metemos la pizza al horno cuando lo tengamos a máxima potencia

El tiempo puede variar dependiendo del horno, cuando veamos que los bordes empiecen a tostarse retiramos del horno y ponemos por encima los canónigos o rúcula