Cortamos por la mitad el calabacín y ponemos en agua hirviendo con sal cocinamos por 5 minutos, reservamos en un plato con papel absorbente y dejamos enfriar

Mientras tanto cortamos en dados la cebolla, el tomate en dados que previamente hemos pelado, el huevo cocido lo picamos.. y sacamos la miga del pan

Ponemos una sartén con aceite y añadimos la cebolla salpimentamos y dejamos que se vaya pochando, mientras tanto cortamos por la mitad los calabacines y vaciamos la pulpa la cual picamos, una vez pochada la cebolla añadimos el tomate cocinamos hasta que el tomate pierda el color a crudo

En ese momento añadimos el huevo cocido picado el pan integramos añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el queso rallado y cocinamos unos minutos.. reservamos en un plato hasta que atempere

Rellenamos los calabacines con esta mezcla, ponemos un cazo con abundante aceite.. batimos los huevos y pasamos por huevo los calabacines los vamos añadiendo al cazo con el aceite cocinamos hasta que empiecen a dorarse reservamos en papel absorbente y ya lo tenemos listo para servir