Comenzamos batiendo los 2 huevos.
Cuando empiecen a espumar, vamos incorporando el azúcar poco a poco hasta obtener una mezcla bien esponjosa a punto letra.
Agregamos la vainilla, la leche y el aceite y seguimos batiendo a velocidad baja hasta integrar.

Tamizamos la harina leudante y la vamos incorporando de a cucharadas, batiendo siempre a velocidad mínima.

Rellenamos los moldes para muffins.
Antes de llevarlos al horno podemos agregarles azúcar, chips de chocolate, nueces o arándanos, según el gusto.
Llevamos al horno a 180 °C hasta que, al pincharlos con un palito, salga limpio.