En una taza se mezclas las tres yemas, 1/2 taza de azúcar, maicena y tres cucharadas de leche. Se aparta, en una ollita se pone el resto de la leche con el palito de canela y la piel de limón. (Como yo no tenía limones le puse una piel de mandarina. Cuando la leche se caliente se le vierte la mezcla de la taza poco a poco dando vueltas, se cocina a fuego medio hasta que se espese.

Se vierte en un molde refractario después de quitarle el palito de canela y la piel de limón. Las claras se baten a punto de nieve con el vinagre o limón, se le va echando el azúcar poco a poco hasta que esté con picos firmes. Se pone por cucharadas encima de la natilla.

En un horno precalentado a 200º C solo el grill se hornea 15 o 20 minutos, tapado con papel de aluminio, es para que se cocine el merengue sin dorar. Se saca y se deja enfriar. Se espolvorea con canela en polvo.