Retiramos las cáscaras de camarones y sus cabezas y las pones a hervir durante de 20 a 30 minutos. Luego de eso, retiramos las cáscaras y el agua dónde hirvió la reservamos.

Limpiamos los camarones realizando un corte en la parte superior de sus cuerpos y retirando aquella delgada tripa negra.

Salpimentamos los camarones y dejamos reposar unos cuantos minutos.

Cortamos la cebolla, el tomate, y el pimiento en trozos grandes...

Mandamos a sofreír los vegetales hasta con 1 cucharada de aceite achiote que ablanden, añadimos sal, pimienta, orégano y comino al gusto y continuamos sofriendo. Una vez listo, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Mandamos nuestros vegetales sofreidos a una licuadora. Añadimos el agua dónde hirvieron los camarones, no demasiado porque necesitamos que los vegetales se conviertan en una especie de salsa algo espesa.

Una vez licuado, mandamos de nuevo al sartén y continuamos hirviendo. En este punto rectificamos la sal y pimienta.

Añadimos la maracuyá y dejamos cocinar durante unos minutos. Si desean que el sabor sea más cítrico, pueden añadirle otra maracuyá, eso es al gusto de cada quien.

Para finalizar, añadimos los camarones y dejamos cocinar unos momentos, no demasiado ya que los camarones se cocinan rápido y no queremos que se recocinen.

Picamos algo de perejil si desean, añadimos al seco y apagamos el fuego.

¡Servimos y a disfrutar, buen provecho!