“PANELLETS” de coco 🥥, con piñones y almendras!!
¿¿Que estamos en el Día de Todos Los Santos?? ¡¡Pues tenemos que hacer “panellets”!! Aquí en la Comunidad Valenciana, en la parte más pegada a Cataluña, los hacemos para esta época. Es más bien una tradición catalana pero como estamos tan cerquita de ellos, pues nos ha llegado también 😊.
Igual que ellos celebran “la castañada”, aquí también comemos en estos días castañas, calabaza y boniatos asados!
Yo los hacía ya de pequeña con mi abuela, y como ella ya no está, pues continuamos con la tradición haciéndolos mi madre y yo juntas cuando estoy en casa.
Se pueden hacer solo con almendra molida, mezclándola con patata o con boniato. En mi casa siempre los hemos hechos con boniato 😉.
Empezamos??
“PANELLETS” de coco 🥥, con piñones y almendras!!
¿¿Que estamos en el Día de Todos Los Santos?? ¡¡Pues tenemos que hacer “panellets”!! Aquí en la Comunidad Valenciana, en la parte más pegada a Cataluña, los hacemos para esta época. Es más bien una tradición catalana pero como estamos tan cerquita de ellos, pues nos ha llegado también 😊.
Igual que ellos celebran “la castañada”, aquí también comemos en estos días castañas, calabaza y boniatos asados!
Yo los hacía ya de pequeña con mi abuela, y como ella ya no está, pues continuamos con la tradición haciéndolos mi madre y yo juntas cuando estoy en casa.
Se pueden hacer solo con almendra molida, mezclándola con patata o con boniato. En mi casa siempre los hemos hechos con boniato 😉.
Empezamos??
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lo primero que haremos será asar los boniatos en el horno. Los lavaremos y con la piel y todo los meteremos en la bandeja del horno poniendo papel vegetal para que nos proteja la bandeja (suelta bastante azúcar).
- 2
Una vez los tengamos fríos, vamos a pesarlos, pelarlos y los pondremos en un bol donde los vamos a aplastar con la ayuda de un tenedor.
- 3
A continuación, vamos a pesar la almendra molida y la mezclaremos con el boniato. Podemos hacerlo con la ayuda de un tenedor.
- 4
Después pesaremos el azúcar y lo añadiremos también. Mezclar todo!
- 5
Cogeremos un limón, lo limpiaremos, y vamos a rallarlo para añadirlo a la mezcla anterior. Podemos terminar mezclándolo con la mano ya que nos será más fácil. Ponernos un poquito de harina para que no se nos pegue!
- 6
Una vez tengamos la mezcla hecha vamos a separarla según de qué o cómo queremos hacer los panellets. Yo voy a hacerlos de coco, con piñones y con almendras, así que voy a separarme la masa en tres partes iguales.
- 7
DE COCO: Para hacer los de coco vamos a mezclar la masa con coco rallado (yo lo añadí a ojo). Después haremos bolitas con la mano.
- 8
En un platito vamos a poner un poquito de coco rallado para rebozar los panellets. Se nos va a pegar sin ninguna dificultad!
- 9
CON PIÑONES: En un cuenco pequeño separaremos la clara de la yema de un huevo, y en un platito vamos a poner los piñones. Pasaremos una bolita por la clara y después por los piñones.
- 10
Hay que apretar un poquito para que se peguen bien!
- 11
CON ALMENDRAS: Lo mismo que con los piñones pero ahora con almendras. Los pasaremos por la clara de huevo y después por la almendra laminada.
- 12
Ahora, una vez los tengamos en la bandeja del horno bien colocaditos, vamos a pintarlos con la yema del huevo que nos ha sobrado antes. A los de coco, con ponerles un chorretín encima, ya bastará.
- 13
El horno lo habremos precalentado a 200C, calor arriba y abajo. Estarán unos 10 minutitos, pero id vigilándolos de todas formas porque cada horno es un mundo y enseguida están hechos!
- 14
Cuando estén doraditos, ya están listos!
- 15
¡¡¡A disfrutar de ellos!!!
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