En la cocina, como en la vida, muchas veces se aprende de errores. Este es un claro ejemplo, y si tengo la "caradurez" de publicarlo, es para que a otro cocinero/a no le pase lo mismo.

Me habían regalado una cantidad bastante grande de manteca de primerísima calidad (mi favorita de las industriales). Evalué las fechas de vencimiento y supe que no llegaría a consumir tanta manteca antes de las fechas. Decidí prolongar su vida útil frizando, y probando...
La usé descongelada para varias recetas que anduvieron perfectamente bien, con lo que concluí (equivocadamente), que aplicaría para cualquier receta.
Negativo intenso. No se puede usar manteca que estuvo congelada en una mezcla que requiere volver a endurece para poderse trabajar, porque pasará lo que a mí.
La masa se volvió inmanejable. Resigné que la Pastafrola quedara naaaada prolija (pueden ver la foto en crudo), y seguí adelante. Durante el horneado, todo el enrejado se unificó y desapareció el aspecto típico de la Pastafrola.
La receta NO es el problema. La receta es clásica, y está por todos lados. La receta funciona. El error fue mío, porque lo que no funciona es usar manteca que estuvo congelada. 🤷🏻‍♀️

#fat