En un recipiente que pueda ir al horno, derretir los 70 g de manteca, incorporar los 200 g de azúcar y mezclar hasta que caramelice.

Colocar las manzanas sobre el caramelo, con la panza mirando hacia abajo y bien encimadas. Dejar cocinar a fuego muy bajo hasta que esten cocidas, mas o menos 30 minutos

En un bol mezclar la harina y la manteca fría usando un cornet o una cuchara. Picar la manteca e integrarla a la harina hasta que quede un arenado. Luego añadir el azúcar. Al final incorporar los huevos, la sal y de ser necesario, el agua. Terminar uniendo la masa con las manos y dejar descansar en la heladera

Estirar la masa hasta que quede de 5 mm de espesor y del diámetro del recipiente donde estan las manzanas, pincha la masa con un tenedor y colocala encima de estas. Si te sobra masa se pueden hacer galletitas

Dejala cocer a temperatura media durante 15 minutos. Retirar y desmoldar estando tibia. Se puede servir con crema o con helado.