Dulce de Mamón

Name: Dulce de Mamón
Yield: Muchos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 mamón merma a 750gr; 500 gr. Azúcar; Vainilla esencia, canela, clavo de olor; 1 cucharada bicarbonato de sodio

Carlos @Carlos_cocinero

Papaya o mamón fruta tropical. Suave, dulce.pocas calorías 39 sobre 100 ml.
Contiene 75 porc. de vitamina C
y 25 porc. vitamina A.
Consejo busca fruta de cáscara verde.usa la técnica de agua con cal así queda la sensación al morder de duro or fuera y blandito por fuera.Servilo con quesillo, brie o mantecoso.

Dulce de Mamón

Carlos @Carlos_cocinero

Guardada

Ingredientes

1,30 horas

Muchos

1mamón merma a 750gr
500 gr.Azúcar
Vainilla esencia, canela, clavo de olor
1 cucharadabicarbonato de sodio

Guardada

Pasos de la receta

1,30 horas

1

Pelar el mamón, lavarlo bien, retirar las semillas.Corte canoa.
2

Volver a enjuagar.Colocar los cortes en olla con agua fría y hervir solo 3 minutos.Foto 2 retirar agua caliente volver a introducir a la olla los trozos tapar con agua fría agregar o cal o bicarbonato, que repose fuera del fuego por 1 hr.
3

Pasada la hora retiramos el agua y lavamos los cascos muy bien para quitar la cal o bicarbonato.
4

Enjuagamos la olla y ponemos la fruta, azúcar, especias agua y hervimos a fuego bajo.revolvemos cada tanto.
5

Una vez blanda la fruta retiramos los cascos y dejamos algo más el almíbar sobre el fuego, hasta reduzca y espese.
6

No los puse en frascos.una vez reducida el almíbar enfriamos disponemos recipiente vidrio el dulce y almíbar fría y tapamos guardamos en la heladera hasta el otro día.

Consejos

Use un fruto con pintura amarilla no es recomendable cuánto más verde mejor.Si está blandito tiempo de cocción se reduce.recomiendo usar cal apto consumo humano, eso sí enjuagar muy bien.