Posem la butifarra sense pell en un bol amb el pa ratllat i els ous batuts. Barregem amb les mans i fem pilotetes.

En una paella amb l’oli ben calent anem fregint les mandonguilles, les traiem de la paella i les posem a una cassola.

Tallem la sípia i la posem a una altra paella, quan hagi deixat anar tota l’aigua i s’hagi evaporat afegim una mica d’oli d’oliva.

Ratllem la ceba i la posem a la paella on hem fregit les mandonguilles.

Quan la ceba estigui daurada afegim l’all tallat ben petit. Quan l’all estigui cuinat posem una cullerada d’aquest sofregit a la paella de la sípia.

Ratllem els tomàquets i posem la meitat del tomàquet ratllat a cada paella.

Quan el tomàquet estigui cuit posem un raig de vi ranci a cada paella, pugem el foc perquè s’evapori tot l’alcohol.

Afegim la sípia i el sofregit a la cassola on teníem les mandonguilles, incorporem l’aigua, tapem i deixem mitja hora a foc lent.