Cortas la cebolla en juliana y la rehogas en un sartén con aceite o rocio vegetal hasta que este tierna, retiras y reservas.

Mientras pelas las papas y las cortas en finas láminas, también las doras de ambos lados en un sartén con aceite o rocío y reservas.

En un bols grande colocas los huevos, un chorrito de leche, salpimentas Luego incorporas la cebolla y la papa, mezclas bien con una cuchara de madera

En uno de los sartenes que usaste o si fue uno solo lo untas bien con la materia grasa que usaste antes y lo pones a fuego bien bajo, cuando ya esta bien caliente vertes la preparación.

Cuando ves que ya se despega del sarte con ayuda de una espátula y el huevo esta cuajando, lo das vuelta con ayuda de un plato, volves a calentar el sartén con más materia grasa y la colocas otra vez con la parte cruda para abajo unos minutos más.

Retiras con ayuda de alguna espátula del sartén y servis caliente