En una cacerola verter el litro de leche y agregar las medias cáscaras de naranja y limón junto con la rama de canela y llevar al fuego

Retirar antes de el hervor, tapar la cacerola y dejar reposar 45 minutos para que se infusionen los ingredientes

Mientras la leche reposa, separar las yemas de las claras, en otra cacerola colocar las yemas con el azúcar e integrar, repetir con la maizena.

Colocar un colador sobre la cacerola de las yemas, colar la leche y mezclar bien.

Llevar a la hornalla en fuego medio sin dejar de revolver con una cuchara de madera o espátula de silicona, cuando la crema espese retirar del fuego

Volver a colar la crema para retirar cualquier grumo que pueda estropear la suave textura de la crema y servir en cuencos o copas

Dejar enfriar, cubrir con papel film y dejar en la heladera por lo menos 4 horas

OPCIONAL: Cuando la crema cuaje espolvorear azúcar por encima y con un soplete caramelizala