Las huevas que utilicé fueron de un pescado, me las encontré cuando fui a trocearlo. Pero seguramente este paso te lo saltarás, pues las comprarás.
Ponemos un caldero con agua y cuando esté caliente, introducimos las huevas con cuidado. Son frágiles y no queremos romper la tela que las recubre. En caso de que las veas rotas, las envuelves en papel film como si fuese un caramelo y las cueces así.
El agua no tiene que hervir a borbotones, sino poco a poco.

Pasados unos quince minutos están listas. Retiramos y dejamos templar. Claro que depende del tamaño, las mías eran bastante grandes y tuvieron suficiente.
Habrán cambiado de color y reducido de tamaño, pues se compactan al cocerlas.

Todavía templadas les quitamos la tela protectora y ya podemos cortarlas. Pero si no las vas a utilizar todas o piensas congelar, no se la quites.

Por otra parte partimos las verduras en trozos muy pequeños: pimiento verde, tomate y cebolla. Mezclamos bien y le añadimos las huevas.
- Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal marina y llevamos un rato al frigo para tomarlo bien fresco.

También puedes reservas unas rodajas de merluza para ponerlas sobre una tostada, con limón recién exprimido por encima. Resultan deliciosas igualmente.