Picamos las patas de los calamares junto con las aletas y los echamos en un bol, al que también añadiremos los cuerpos de la gambas también picados, el perejil y el ajo picados muy finitos, el huevo, sal y el pan rallado.

Lo mezclamos todo muy bien hasta conseguir una masa.

Rellenamos los cuerpos de los calamares con esta mezcla que acabamos de hacer y lo cerramos con un palillo para que no se escape el relleno.

Salpimentamos y pasamos por la sartén con aceite para tostarlos un poco.

Retiramos los calamares y los reservamos. En ese mismo aceite refreimos la cebolla, el pimiento verde y el tomate cortados en dados no muy grandes.

Añadimos el vino y pasamos a fuego fuerte para que evapore el alcohol y el caldo de pescado, bajamos el fuego de nuevo a fuego medio y añadimos los calamares. Dejamos reducir hasta que se hagan los calamares, más o menos de 25 a 30 minutos.

Sacamos los calamares y batimos la salsa. Servimos los calamares con esta salsa.