Cortar la calabaza en trozos y hervirla en agua suficiente dentro de una cacerola. Cuando esté tierna escurrirla, dejarla enfriar y quitarle la cáscara. Reservarla.

Poner en un bol todos los ingredientes: el queso fresco, la leche líquida, la sacarina, el huevo, las claras...

la leche en polvo, la harina fina de maíz, la levadura y la pizca de sal.

Mezclarlos muy bien para que se integren completamente.

Pisar los trozos de calabaza con tenedor (incluso se la puede licuar para que no queden trocitos de ella).

Poner la calabaza pisada o licuada en otro bol aparte y añadirle la mezcla de ingredientes.

Batir la preparación con batidora.

Verterla en un molde de silicona y cocinarla en horno precalentado a 180º C de 45 a 50 minutos aproximadamente. Algo importante que añadí a esta receta es la cocción a baño maría dentro del horno, a diferencia de la receta original que requería el horneado simple.

Retirar el budín del horno y desmoldarlo en una bandeja adecuada. Enfriarlo a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta el momento de servirlo.

También añadí esta rica guarnición de frutas en almíbar diet a la receta original.
Pelar las frutas y cocinarlas en agua endulzada con sacarina líquida. Retirarlas del fuego cuando estén tiernas y el agua se haya reducido a la mitad convirtiéndose en un almíbar ligeramente espeso. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera al igual que el budín.

Servir porciones de budín con mitades de frutas, escurridas de su almíbar y espolvoreadas con canela en polvo.
Otra opción: reemplazar la canela por una cucharada de almíbar sobre las frutas.