Comenzamos preparando la primera de las capas de la tarta y, para ello, en una cazuela ponemos casi toda la leche, la canela, el limón y las 5 cucharadas de azúcar. Llevamos al fuego.

Por otro lado, en un cuenco mezclamos la leche sobrante con los huevos y la Maizena. Cuando la leche de la cazuela hierva, añadimos esta mezcla y, sin dejar de remover, mezclamos hasta conseguir una crema pastelera firme. Retiramos del fuego.

Mientras se atempera la crema, cubrimos la base de un molde con una capa de galletas.

Vertemos la crema sobre las galletas y alisamos bien. Cubrimos con otra capa de galleta y, en este caso, mojamos las galletas con el ron.

Por otro lado, montamos 400 ml de nata, podemos añadir un poco de azúcar. Cuando esté bien montada, la repartimos sobre la capa de galletas y, alisamos la superficie. Reservamos.

Para preparsr el toffee, ponemos en un cazo los 150 gr de azúcar y las dos cucharadas de agua y, llevamos al fuego para formar un caramelo.

Cuando el caramelo comience a tostarse, añadimos ¡con mucho cuidado! la nata y, removemls hasta conseguir un toffee no muy espeso. Retiramos del fuego.

Cuando el toffee se haya atemperado, lo vertemos y extendemos sobre la nata. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.