Pelar y picar las cebollas finita, saltear en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Picar el aji en tiritas e incorporarlo a las cebollas.

Poner en una cacerola dos cucharadas de aceite y sellar el osobuco de ambos lados.

Incorporar las cebollas salteadas con jugo y todo a la cacerolla.

Rallar las naranjas e incorporarlo al osobuco. Exprimir el jugo de las naranjas y recebar.

Incorporar a la cacerola todos los condimentos, mezclando bien para que todo se integre.

Añadir el jugo de las naranjas. Esperar unos 5 minutos e incorporar el caldo. Como opcional se le puede incorporar antes del caldo, un vaso de vino blanco.

Dejar cocinar bien la carne con la cacerola tapada. Se prueba la carne pinchandola a los 30 minutos de cocción. Si no esta cocida, se sigue cociendo hasta que la carne este a punto deseado.

Incorporar en el caldo un huevo por comensal. Los mismos se cuecen en el caldo en 2 minutos.

Se sirve un Osobuco y un huevo en cada plato y se acompaña con la guarnición deseada (papas fritas, ensalada, pure)