Cabello de ángel

Name: Cabello de ángel
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 calabaza de cidra; Azúcar (el mismo peso que la pulpa de la calabaza una vez cocida, pelada y escurrida); corteza de limón y una rama de canela

tuvesyyohago @cook_2639318

ARAHAL (Sevilla)

El CABELLO DE ANGEL, es un dulce que se prepara con la pulpa de la calabaza de cidra y azúcar en la misma cantidad, aromatizada con limón y canela hasta que se deshila en una especie de hilos finitos de color dorado. Se suele utilizar para rellenar pasteles, empanadillas, tartas, ensaimadas, hojaldres, borrachuelos...

Cabello de ángel

tuvesyyohago @cook_2639318

Guardada

Ingredientes

60 minutos

4 raciones

1calabaza de cidra
Azúcar (el mismo peso que la pulpa de la calabaza una vez cocida, pelada y escurrida)
corteza de limón y una rama de canela

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Limpiar muy bien la calabaza. Partirla por la mitad y trocear en pedazos no demasiado pequeños.
2

Echar en una olla y cubrir con agua.
3

Cocer a fuego lento entre 50 y 60 minutos
4

Transcurrido este tiempo, dejar escurrir bien todos los trozos en un colador.
5

Cuando hayan escurrido parte del agua, coger cada pedazo, quitar la piel con la ayuda de un cuchillo y las pepitas con la mano. Incluidas las más pequeñas que son casi transparentes.
6

La pulpa que obtengamos la escurrimos bien entre las manos separando con cuidado los filamentos.
7

Una vez escurrida, la pesamos en el vaso de la Thermomix y añadimos la misma cantidad de azúcar, la corteza de limón y la canela en rama.
8

Programamos 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1 o 2. Cocinarla con el cubilete puesto, cuando queden 10 minutos para finalizar el tiempo, levantar el cubilete, para que se oxide la preparación y tengamos un color bonito.
9

Si no teneis Thermomix, echais la pulpa, el azúcar, la corteza de limón y la canela en rama en una olla y dejamos que se cocine de nuevo a fuego lento durante 1 hora removiendo constantemente.
10

Una vez que tengamos la textura que queramos, retirar la corteza y la canela.
11

Dejar enfriar antes de usarla.
También podéis conservarla en un recipiente de cristal al vacio, para usarla más adelante. De esta manera se puede conservar más de un año.