Los ingredientes.

En un bol, levantar muy bien las claras de los huevos (con la batidora mecánica a máxima velocidad), hasta que las veas que no se caen del bol. Lo que se suelo decir levantar las claras a punto de nieve.Ver la foto.

Pesar el azúcar.

Verter el azúcar al bol y con la batidora mecánica (velocidad baja) batir hasta que haya vuelto la textura cremosa. Ver foto.

Añadir las yemas

Remover en el mismo sentido con la espátula de plástico, de forma envolvente y poco a poco, hasta que lo veas homogéneo

Pesar el almidón, el mismo peso que el azúcar, ni más ni menos.

Verter en el bol y repetimos como con las yemas, remover con la espátula en el mismo sentido, de forma envolvente y poco a poco.

Por último, verter el sobre de lavadura Royal y volver a remover en el mismo sentido, poco a poco y un poco más de tiempo desde que lo veas homogéneo.

Molde de forma adecuada (tronco de cono) y cubrirlo con papel satinado o de horno.

Rellenar con la masa.

Introducir en el horno PRECALENTADO a 180ºC., durante 30 min. aprox. (depende un poco de cada horno y yo lo hago con aire)

Recién sacado del horno.

Dejar enfriar.

Sacarlo del molde, dejarlo en un plato con el papel (en algunas panaderías lo venden con papel), yo se lo quité después para cortarlo, tal como os lo presente en la foto principal de la receta.

Presentar y cortar al gusto del invitado.