En una cacerola con 5 tazas de agua verter la taza de arroz integral, un poco de sal y llevar a cocción suave durante 25 minutos. Colar y reservar.

Lavar muy bien la berenjena, cortar en rodajas.También la cebolla bien finita. En una cacerola colocar unas gotas de aceite, volcar la cebolla y las berenjenas, apenitas de sal, tapar y dejar cocinar en fuego muy suave (de vez en cuando mezclar para que no se pegue). Condimentar y retirar.

Mezclar el arroz y el preparado de berenjena. agregar los daditos de queso. Armar el plato, quega muy bien acompañado con tomate cortado en trocitos y condimentado.