Tarta san Marcos

Name: Tarta san Marcos
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ----------------- PARA LA BASE:; 1 Plancha de bizcocho.; --------- PARA EL ALMIBAR:; 150 ml agua; 150 gr azúcar; 1 chorrito anis u otro tipo de licor dulce.; ------------------ PARA LA YEMA CONFITADA:; 150 ml agua; 150 gr azúcar; 4 yemas de huevo categoria xl; --------------------- PARA EL RELLENO:; 600 ml nata liquida del 35%; azúcar glas al gusto.

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Una tarta clásica pero ojo la tarta san marcos solo lleva nata y yema, no os dejeis engañar por las que tienen aparte de esto también le ponen nata trufada y eso la tarta original no lo lleva, aclarado este punto aquí os dejo la receta.

Tarta san Marcos

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Guardada

Ingredientes

45 minutos

5 raciones

-----------------PARA LA BASE:
1Plancha de bizcocho.
---------PARA EL ALMIBAR:
150 mlagua
150 grazúcar
1 chorritoanis u otro tipo de licor dulce.
------------------PARA LA YEMA CONFITADA:
150 mlagua
150 grazúcar
4yemas de huevo categoria xl
---------------------PARA EL RELLENO:
600 mlnata liquida del 35%
azúcar glas al gusto.

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Preparamos el almíbar poniendo el agua, el azúcar y licor al fuego durante 5 minutos y reservamos.
2

----- Para la yema confitada: Ponemos el agua con el azúcar al fuego y preparamos un almíbar,casi a punto de bola cuando esta retiramos del fuego y reservamos.
Batimos las yemas y añadimos el almíbar poco a poco sin dejar de mover para que no se corten, ponemos al fuego sin dejar de mover hasta que espesen y reservamos.
3

------ Para el relleno:
Montamos la nata y añadimos el azúcar glas a nuestro gusto de dulzura y reservamos.
4

------- MONTAJE:
Cortamos el bizcocho con un molde metálico donde vallamos a montar la tarta y emborrachamos el bizcocho con el almíbar. Añadimos la nata y ponemos otro bizcocho igual al molde y presionamos hacia abajo para que la nata se reparta bien.
5

Emborrachamos de nuevo el bizcocho y añadimos la yema confitada estirándola bien con una espátula. Añadimos un poco de azúcar y la quemamos con un soplete para caramelizarla, sacamos del molde y decoramos los laterales al gusto.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

19 de noviembre de 2015 12:12

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

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