¿Cómo hacer Pimentón casero?
El pimentón, ají o paprika es un condimento alimentario en polvo de color rojo y sabor característico que se obtenido a partir del secado y molido de los pimientos rojos. Es un ingrediente fundamental en muchos de los platos típicos españoles, como el chorizo, el pulpo a la gallega, los Mojos canarios, etc... La receta en vídeo en el siguiente enlace: https://youtu.be/0jdg2NsiII8
¿Cómo hacer Pimentón casero?
El pimentón, ají o paprika es un condimento alimentario en polvo de color rojo y sabor característico que se obtenido a partir del secado y molido de los pimientos rojos. Es un ingrediente fundamental en muchos de los platos típicos españoles, como el chorizo, el pulpo a la gallega, los Mojos canarios, etc... La receta en vídeo en el siguiente enlace: https://youtu.be/0jdg2NsiII8
Pasos de la receta
- 1
Primero debemos tener una cantidad considerable de pimientos rojos secos de cualquier variedad que hayamos secado al sol.
- 2
Antes de comenzar le daremos un último secado en el horno aprovechando el calor residual de haber usado el horno para otra cosa, o bien una hora al mínimo, unos 60 grados aprox.
- 3
El secado de horno es para asegurarnos que quedan inertes, que sobre ellos no haya ningún tipo de hongo, esporas, insectos, etc...
- 4
El horno también nos sirve como cámara de ahumado en el caso que queramos darle un toque a humo, para esto debemos meter en el horno un palo prendido humeante y dejarlo hasta que el humo desaparezca totalmente.
- 5
Una vez bien secados los pimientos, le quitaremos el pedúnculo y las semillas y los iremos poniendo en el molinillo.
- 6
Moleremos hasta conseguir un polvo tan fino como podamos.
- 7
Para que el pimentón conserve todas sus propiedades es importante guardarlo herméticamente y que no le de la luz.
- 8
Puedes ver esta receta en vídeo en mi Canal de YouTube Las Recetas del Hortelano en el siguiente enlace: https://youtu.be/0jdg2NsiII8
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