Chanfaina salmantina

Name: Chanfaina salmantina
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 cebolla; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 diente ajo; 2 hojas laurel; Cominos en grano al gusto; al gusto Pimentón de la vera agridulce; 1 guindilla pequeña; Sal; 500 gr arroz; Aceite de oliva virgen; 1/2 kg callos de cordero; 2 und de manitas de cordero; 200 gr sangre de cordero; 1 und de huevo cocido; 1 machado de ajo ,perejil y vino blanco al gusto

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Es una receta típica de salamanca en la cual vereis que tiempos atras nuestros antepasados aprovechaban todas las partes de los animales y añadian las especies como el comino para que despues no repitiera tanto al hacer la digestión, listos ellos .
Pues aqui os dejo la receta, espero que osguste.

Chanfaina salmantina

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Guardada

Ingredientes

80 minutos

4 raciones

1/2cebolla
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
1 dienteajo
2 hojaslaurel
Cominos en grano al gusto
al gustoPimentón de la vera agridulce
1guindilla pequeña
Sal
500 grarroz
Aceite de oliva virgen
1/2 kgcallos de cordero
2und de manitas de cordero
200 grsangre de cordero
1und de huevo cocido
1machado de ajo ,perejil y vino blanco al gusto

Guardada

Pasos de la receta

80 minutos

1

Ponemos los callos y las manitas a cocer con sal 1 hoja de laurel y cominos en grano mas o menos 45 minutos .
2

Dejamos enfriar un poco , troceamos y reservamos junto el agua de la cocción.
3

Picamos la cebolla + pimientos + ajo y rehogamos todo bien, añadimos los callos y las manitas troceadas reogamos y añadimos el pimentón + el machado de ajo y perjil con el vino y añadimos unos cominos y la guindilla.
Añadir la sangre en trocitos
4

Hay que tener en cuenta que para este plato se utilizan 3 partes de agua por una de arroz , tiene que quedar un poco caldoso.
Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos
Terminamos decorando con huevo cocido por encima.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

24 de noviembre de 2015 14:05

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

Comentarios (8)

Tania Jaeckel @cook_27784490

12 de diciembre de 2020 12:10

Se puedes cocinar la chanfaina con otra Carne?

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