Un día antes adobamos la carne con condimento de su preferencia y llevamos a refrigeración.

Al día siguiente en una olla mediana colocamos el aceite la cebolla, el chile, y los ajos picados en cuadritos pequeños, agrégamos el achiote y freímos todo junto. A fuego medio.

Luego agregamos la carne, la sal, el apio y freímos por 2 minutos más y agregas el agua dejamos cocinar por 10 minutos transcurrido el tiempo, agregamos el chayote pelado y picado en cuadritos y cocinamos por 10 minutos o hasta que el chayote este suave.

Por último cuando ya el picadillo está listo agregas el culantro revuelves y listo para servir.