Remoje los hongos en media taza de agua caliente y reservé en una olla, y luego medio caliente dos cucharas de aceite de la cebolla, el ajo y la pasta de tomate por 6 minutos con de con sal pimienta. Incorpora el tomate licuado, el laurel, los hongos y sus líquidos de remojo y cocine por 5 minutos.

Agregue las vainitas la zanahoria, las alverjas y el caldo; sazone con un poco de sal. Tapa la olla y cocine por 5 minutos más añada, el zapallo, el zapallito italiano y la papa, luego el choclo. Tapa y cocine por 5 minutos más.

Rectifique la sazón retire del fuego y reserva en otra sartén a fuego medio caliente; una cucharada de aceite y fríe los plátanos durante 2 minutos. Luego retire y reserva en la misma sartén a fuego medio, añade el resto del aceite o tandas y fría los huevos. Sirve el guiso de las verduras con el plátano y huevo frito e incorpora el arroz.

Para freír elige plátanos verde hace que se mantengan más firmes; además de su efecto nutricional; y dan energía de forma más sostenida durante el día.