Lo primero que debemos hacer es la masa. En la mesa de trabajo, colocamos la harina con un toque de sal y abrimos un hueco en el medio, donde colocaremos las 4 yemas de huevo, el aceite y dos cucharaditas de agua.

Amasamos bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa elástica. Es importante que hagamos este proceso durante 10 minutos al menos para asegurarnos que tenemos la masa en su contextura adecuada. Al terminar, la envolvemos con papel film y dejamos reposar durante 20 minutos.

Transcurrido los 20, estíra la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, hasta que queden dos tiras largas bien finas, y colocamos sobre una de las capas de masa las bolitas que hicimos con el queso y espinaca.

Luego, colocamos la otra cara de masa encima y cortamos los raviolis. Con un tenedor y huevo, sellamos bien las dos caras de nuestros raviolis. En una olla con agua, aceite y un poco de sal, ponemos a hervir nuestros raviolis durante unos 7 minutos.

Una vez que estén listos los raviolis, los servimos en un plato y los bañamos por encima con la salsa de tomate y queso parmesano. Le colocamos con hojas de albahaca