Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos en un bol el hígado picado y lo aliñamos con el ajo machado la sal y la pimenta negra molida y el laurel dejamos unas 3 horas reposar.
- 2
Ponemos un poco de manteca a calentar a fuego medio bajo cuando esté la manteca deshecha le ponemos el hígado y daremos vueltas a fuego mínimo y no dejaremos de dar vueltas hasta que no esté el hígado. A medida que vallamos haciendo el hígado le vamos incorporando más manteca, cuando esté el hígado lo retiramos y dejamos templar le quitaremos las hojas de laurel y pondremos el pimentón y pasaremos la batidora. Lo dejaremos todo lo fino que guste
- 3
El hígado que lo picó el carnicero con la maquina de picar con placa fina, si no disponéis de máquina de picar no dejar de dar vueltas hasta que el hígado esté y a fuego bajo
- 4
Echar en tuppers, moviendo para que quede todo mezclado y para que el hígado quede cubierto de manteca se puede congelar
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