Las espinacas yo he utilizado las congeladas que hay en el súper, así que las he cocido en una cacerola con agua, cuando ya están tiernas las he escurrido muy bien.

Pica la cebolleta y sofríela en una sartén con un poco de aceite echa los piñones y cuando empiecen a dorarse se añade las espinacas se les da unas vueltas.

En un bol se baten los huevos con una pizca de sal, añadimos el salteado de espinacas y piñones cuajamos en una sartén, la cocinamos a fuego suave hasta que la tortilla haya cuajado por las dos caras y listo.