Pelamos las patatas y las lavamos, una vez están lavadas las cortaremos en rodajas finitas y las pondremos en un bol.

En una olla ponemos agua(que cubra la mitad) y sal y un chorrito de aceite. Calentaremos el fuego al 12 y cuando el agua esté hirviendo...echaremos las espinacas y las dejaremos hervir durante 8 mints aproximadamente.. hasta que ver que están verdes oscuras(ah darle vueltas de vez en cuando para que no se peguen.) Una vez hervidas, pasarlas a un colador y remojarlas en agua fría y escurrirlas bien.

Poner en una sartén mediana el aceite...que cubra bastante. Y ponerlo al 12. Añadir las patatas 1/2 bol...cuando este caliente.

Cuando estén hechas, las sacais y las poneis en otro bol. Mientras el otro medio de patatas se fríe en la sartén.

Una vez hechas todas las patatas, vamos a batir los huevos y les echamos la sal previamente. Añadimos las patatas y las espinacas.

Troceamos la cebolla previamente pelada(a ser posible marron) (media cebolla solo) y la freímos hasta que esté dorada...y la sacamos y escurrimos del aceite y la mezclamos con las patatas y espinacas.

Durante 5 mints mezclar todo bien para que quede cuajada la tortilla y se noten los sabores.

Finalmente, en la sartén con el aceite restante...calentarlo y añadimos nuestra tortilla. Despegamos los bordes y damos 3 vueltas.

La ponemos en un plato y que esté centradita...y ya está lista para devorar!!