Tsukemono de pepino y jengibre

Name: Tsukemono de pepino y jengibre
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 (250g) pepino; 10 g jengibre cortado en tiras pequeñas; 75 ml salsa de soja (baja en sal si es posible); 50 g azúcar; 10 ml vinagre de arroz o vinagre blanco; 2 pizcas sal

David Gavilan @cook_2644065

Cambridge

El tsukemono es un encurtido japonés de verduras, parecido a nuestros pepinillos pero con poco o sin vinagre. Si haces algún japonés, prepara algo de tsukemono para acompañar. Éste en concreto es conocido como "kyûri no Kyû-chan".

Tsukemono de pepino y jengibre

David Gavilan @cook_2644065

Guardada

Ingredientes

2 raciones

1 (250g)pepino
10 gjengibre cortado en tiras pequeñas
75 mlsalsa de soja (baja en sal si es posible)
50 gazúcar
10 mlvinagre de arroz o vinagre blanco
2 pizcassal

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortar el pepino en láminas de algo menos de 1cm, y colocar en un bol con la sal. Dejar reposar 30 minutos, y luego retirar el agua que suelten.
2

Colocar la salsa de soja, el azúcar y el vinagre en un cazo y llevar a ebullición.
3

Añadir el pepino y el jengibre al cazo, y volver a llevar a ebullición. Parad el fuego y dejad reposar durante unos 30 minutos hasta que se enfríe.
4

Retirad el pepino y el jengibre del cazo, hervid la salsa de nuevo, volved a echar el pepino y el jengibre y parad el fuego.
5

Dejad enfriar otra vez, y retirad el pepino y el jengibre, y colocad en una cazuela de barro o en un tupper en la nevera. Podéis volver a usar el caldo para otra vez.