Lavar bien las mandarinas, partir una por la mitad, quitarle las semillas y así, con toda la cáscara, pulpa y hollejos colocarla dentro de una licuadora (o procesadora)

Luego exprimimos con juguera la otra mandarina, colamos el jugo (para evitar los carozos) y lo agregamos al recipiente de la licuadora

Agregar también el aceite, el huevo y el azúcar. Y licuamos hasta que quede todo homogéneo.

En un bowl colocamos la harina, y volcamos la mezcla. Unir suavemente mezclando a mano sin batir.

Luego volcar la mezcla en una budinera previamente enmantecado y enharinada. (yo use una de silicona que es anti adherente)

Cocinar en horno moderado hasta que al clavar un palito de brochette salga sin adherencias.