En una cacerola con apenas de aceite, rehogá la cebolla, el puerro y el morrón cortados en cubitos. Agregale la mitad de la sal y cociná por 5 min.

En un bol, mezclá el pollo desmenuzado (yo usé lo que había quedado de otra preparación), los vegetales, la ricota, 25 gr. del total de queso rallado, el resto de la sal y la pimienta.

Agregale el queso crema y revolvé bien.

Para armarlos, cortá los zucchinis en láminas no muy gruesas y blanquealos (yo los puse ya cortados sobre un plato y los mandé al microondas por 2 min. Dándolos vuelta a mitad de cocción), poné en un extremo una porción del relleno y enrollá.

En una fuente apta para horno, poné en la base la mitad de la salsa fileto y la mitad de la salsa blanca y llená con los canelones.

Cubrí con las salsas, agregá el queso rallado restante y mandalo al horno por 10 minutos y si querés, ponelo unos minutos más en la parte más alta, hasta que se dore bien la superficie.