Poner el pollo cortado el presas con la piel en una olla con agua suficiente que los cubra.

Agregar el apio España, la parte verde del cebollín, los ajos machacados y la sal. Hervir por una hora y media para hacer un gustoso caldo de pollo.

Colar y cortar la carne del pollo en trocitos.

Continuar cocinando el caldo y ahora agregar las zanahorias, la otra parte del cebollín, los tomates y los calabacines.

Añadir sal de ser necesario e incorporar el pollo.

Servir caliente y agregar los guisantes, la albahaca picada por encima y las hojuelas de queso parmesano.