En una cazuela honda desmoronamos la masa, le agregamos sal y el agua de tequesquite, amasamos bien a dejarla uniforme, enseguida agregamos el caldo y batimos, agregar, el ajo, cebolla, chiles, huauzontle, epazote y ajonjolí, batimos y dejamos reposar dos horas en lugar fresco.

Para hacer los tamales partimos las hojas por mitad, de la orilla más corta sacamos tiras o hilos para el amarre, la hoja quedara rectangular.

Tomamos una hoja, la ponemos en la palma de la mano con lo liso hacia arriba, embarramos en el centro masa, envolvemos y amarramos ambos lados con dos hilos de la misma hoja. Cortamos ambos lados para que de la forma de dulce envuelto. Así procedemos hasta acabar la masa.

Los tamales los colocamos en una vaporera con agua, hojas de aguacate y sal. Al comenzar el hervor bajamos a flama baja y dejamos por media hora, apagamos y dejamos reposar. Servir calientes. Se acompaña de frijoles negros machacados, salsa picante y encurtidos o macedonia.