Se pican la media cebolla y los tres dientes de ajo, y se sofríen en una cacerola con dos cucharadas de AOVE.

Cuando el sofrito empiece a pocharse se añaden las chirlas y se rehogan a fuego lento hasta que empiecen a abrirse.

Después se añaden las patatas picadas en trozos y abundante perejil picado y se rehoga todo un poco.

Se cubre de agua y se añade sal y una pizca de colorante alimentario.

Se deja cocer a fuego lento hasta que la patata se casque al presionar con la cuchara de madera.

Rectificar de sal si es necesario y listo para comer.