Calienta 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla y el ajo. Espolvorea una pizca de sal y mezcla de vez en cuando. Cuando la cebolla toma color amarillo, agrega las champiñones y mezcla hasta que desaparése el agua que deja las champiñones.

Aparta del fuego y deja templar.

Desmenuza muy bien las patatas cocidas. Agrega los champiñones con el aceite y mezcla los ingredientes. Añade 2 cucharadas pan rallado, el perejil fresco picadito, mole granos 5 pimienta y sal gorda.

Reparte la mezcla en 12 raciones. Modele los discos y pasalos por el pan rallado restante.

Calienta en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Fríe los discos por los dos lados a fuego medio.

Sigue igual hasta acabar de freír todos los discos. Si hace falta añade más de aceite de oliva virgen extra.

Saca los discos en un plato con papel absorbente.

Acompaña los discos con kétchup y decora con hojas de perejil fresco.