Cortan la cebolla, ají, pimentón y el concasse en brunoise. Lo llevan a la sartén la cebolla el ají y el pimentón.

Al cabo de unos minutos incorporan el concasse de tomate, salsa de tomate y la pasta de tomate, mezclan hasta que vean que la salsa este espesando.

Sal, pimienta al gusto y si queda un poco ácido por las semillas del tomate le agregan azúcar que eso quita dicha acidez.

El huevo escalfado, colocan una olla con el fuego alto hasta que llegue a hervor, luego bajan el fuego a mínimo y agregan el huevo, dejan cocinar por 4min. Luego colocan en agua fría para parar la cocción y se ponga un poco duro el huevo. Se tuesta un poco el pan ya es a criterio o gusto de c/u, colocan la salsa y el huevo arriba y a degustar !!! 😋

Pueden colocarle queso, jamón, cualquier otro tipo de ingrediente yo lo hice con lo que tenía!