Con una brocha, enaceita las chuletas de cerdo. Espolvorea sal gorda y pimienta negra molida. Deja reposar.

Vierte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el ajo y mezcla hasta que empieza a tomar color amarillo. Añade la zanahoria, espolvorea el azúcar y una pizca de sal gorda. Mezcla un par de minutos. Cubre con un vaso de agua y deja reducir la salsa. Condimenta con canela y deja un hervor más. Aparta del fuego y mantiene en caliente.

Calienta bien una plancha y fríe por los dos lados las chuletas de cerdo. Reserva en un plato.

Coloca el arroz en un bol y condimenta con pimienta negra molida y sal. Reparte el arroz en 16 porciones. Modele cada ración entre las palmas de las manos en forma de bola.

Coloca las chuletas y las bolas de arroz en cuatro platos. Añade la zanahoria al caramelo y a disfrutar de manjar. Decora con hojas de perejil fresco.