Fréjol canario a la Carmelita
Este fréjol es una legumbre, fruto comestible de grano maduro, seco y entero, de color amarillo, cultivada en la costa norte y sur del Perú. Hay mucha variedad de menestras, casi todas se cocinan igual, pero este fréjol en particular tiene una cocción diferente, cada quien tiene su forma de prepararlo, te cuento cual es la mía, me queda muy rico y cremosito... casi casi un puré, (se hace puré también), pero así como lo he preparado ahora no llega a serlo, porque sientes aún el fréjol solo que suavecito.
Fréjol canario a la Carmelita
Este fréjol es una legumbre, fruto comestible de grano maduro, seco y entero, de color amarillo, cultivada en la costa norte y sur del Perú. Hay mucha variedad de menestras, casi todas se cocinan igual, pero este fréjol en particular tiene una cocción diferente, cada quien tiene su forma de prepararlo, te cuento cual es la mía, me queda muy rico y cremosito... casi casi un puré, (se hace puré también), pero así como lo he preparado ahora no llega a serlo, porque sientes aún el fréjol solo que suavecito.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
La noche anterior dejas remojar el canario, al día siguiente notaras que ha crecido, da esa impresión.
- 2
Ok. No botes esa agua, prendes la cocina y la pones así tal cual, deberás hacer esto, hervirá veras como se forma una espuma blanca, cuando pase esto, retiras la olla, cambias el agua (cuelas), y vuelves y lo pones de nuevo a fuego medio, mira como te va quedando en la segunda vuelta que das a los fréjoles... Ya se están poniendo suaves.
- 3
Ya llegas a la tercera cocida (es la ultima), haces lo mismo retiras esa agua (colando) pero no la tires, resérvala por un momento, mira como te queda los canarios.
- 4
En tu licuadora pone los canarios y licúas usando parte del agua donde se han cocido los canarios. Pero OJO. solo es un toque, es decir, prendes la licuadora cuentas 1, 2 y ya la apagas, es solo un toque la idea es que no se hagan puré totalmente, ahora si deseas puedes hacerlo a parte con un tenedor tu ve como te acomodas, pero esa es la idea.. que no te quede puré..reservas...
- 5
Pelas, lavas y cortas en cuadritos muy pequeñitos la cebolla, solo use la mitad de la cebolla, la otra mitad la guarde muy bien en la refri.
- 6
En la olla que estas usando para hervir los canarios pones un poco de aceite y cuando esta caliente agregas la cebolla hasta que se blanquee luego agregas el ajo picadito bien pequeñito.
- 7
Cuida que no se te quemen los ajos, ahí agregas 1 cucharita de cúrcuma en polvo, esto es para que le de un toquecito amarillo natural a tus canarios (esto es opcional), si no tienes la cúrcuma ponle cualquier otro... Si deseas, si no lo dejas ahí.
- 8
Mueves todo muy bien, luego agregas los canarios y le pones líquido el que aún te ha quedado, solo que cubra no más de eso, ya no necesita mucho porque esta ya casi en su punto, vas moviendo suavemente, le agregas orégano seco, lo frotas con tus dos manos y listo.
- 9
Vas moviendo suavemente con un cucharón (de palo), bueno y si no tienes usa cualquier otro, pero de preferencia el de palo es mejor. Como te queda líquido de los canarios ya ahora si, lo guardas en la refrigeradora, te puede ayudar como un fondo para otra preparación.
- 10
Si te fijas hasta acá, no he usado nada de sal.. como ya estas a punto de terminar, le pones solo un chorrito de leche evaporada, (en otras preparaciones normalmente le pongo Crema de leche), pero si no tienes le pones EVAPORADA, solo un chorrito NO uses la leche fresca, mueves muy bien, rectificas el sabor, y listo. Bajas el fuego al súper mínimo.
- 11
Terminaste. Los fréjoles canarios te van a quedar cremositos, mitad puré mitad canario (también se le conoce como fréjoles batidos) el punto es que si no tienes algún ingrediente, puedes ponerle un alternativo, esto esta permitido, simplemente NO dejes de preparar algo que te provoque si te falta algún ingrediente, simplemente reemplazas y ya esta.
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