Poner el lomo, echarle sal abajo donde lo vallamos a poner y por encima sal gorda, pero no muy gorda, dejarlo unas 4 o 5 horas transcurrido este tiempo sacarlo y sacudirle un poco la sal

Ponemos como 2 vasos de aceite de oliva en una sartén y el ajo picado, cuando esté caliente se retira, lo ponemos en baño amplio y sumergimos el lomo para que se quede inpregnado del aliño, cortamos la tripa a medida del lomo la ponemos en agua calentita cogemos el lomo y le atamos por la parte mas delgada con unas cuerdas dejando para poder tirar del el lomo. Escurrimos bien la tripa, la enrrollamos y cogemos la cuerda por donde hemos atado el lomo y la pasamos por la tripa tiramos de la tripa hacia habajo y metemos el lomo. Cuando lo tengamos metido le quitamos la cuerda y hacemos un nudo con dos cuerdas y la tripa en una parte de la tripa cojemos y del aliño que hemos hecho le he haremos un poco por dentro al lomo de la parte que nos queda por atar presionamos el lomo hacia dentro tiene que quedar bien apretado pinchamos con una aguja toda la tripa para que salga el aire y atamos el otro estremo de la tripa precurando que no nos quede bien apretado

Le pondremos cuerdas empezando por el medio del lomo y apretando bien, tendremos que dejar en uno de los extremos una cuerda segura para colgarlo y lo dejaremos en un sitio fresco para que se seque tarda como unos tres meses dependiendo de lo gordo que sea el lomo y el lugar donde lo colguemos

Esta es la tripa donde se suele poner o bien en la propia del cerdo

Si lo queréis rojo, cuando retiremos el aceite le ponemos un poco de pimentón de la vera

A la tripa se le dice tripa sintética para embuchar lomo la hay de diferentes medidas de ancho.