Abrimos las latas de tomate, no uso tomates naturales porque solo tienen agua, ya no son como los de antes. Limpiamos los pimientos de semillas y damos un corte por la mitad, sin llegar a cortar del todo. Quitamos la primera capa de piel de la cebolla y le hacemos un corte, sin llegar a cortar entera. Pelamos la media cabeza de ajos.

Todo a la olla exprés, entero como veis. Un buen chorro de aceite de oliva. Sal y mienta. Yo no le pongo azúcar. Cerramos la olla y cuando empiece a echar vapor le ponemos la pesa. Bajamos el fuego (muy importante, se pueden pegar al fondo) y esperamos unos 20 – 25 minutos.

Preparamos el pasador y como dejamos enteros los pimientos, la cebolla y el ajo, será más fácil cogerlos. Dejamos los ajos para el final, cuando ya esté todo bien pasado. Lo unimos a los tomates y mezclamos bien.

La idea de hacer cubitos de tomate frito congelados es por comodidad, así solo tienes que ir al congelador, abrir tu bolsa de abre fácil tomar los cubos que necesites para el sofrito de ese plato que estas preparando. Es muy práctico y natural.

El resto de los tomates también los congelo, en porciones. Uso los recipientes de la comida del chino, cuando pido para comer en casa. El tomate mancha mucho los taper, aunque suelo usar los de cristal es más sano.