Crema de puerros (vichyssoise)
Es una de las cremas más finas que conozco, tradicional de la cocina francesa, aunque hay otra teoría que dice que la invento un cocinero vasco basándose en la porrusalda. Normalmente se toma fría, pero también se puede tomar caliente o templada.
Crema de puerros (vichyssoise)
Es una de las cremas más finas que conozco, tradicional de la cocina francesa, aunque hay otra teoría que dice que la invento un cocinero vasco basándose en la porrusalda. Normalmente se toma fría, pero también se puede tomar caliente o templada.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Quitar un poco la parte verde de los puerro (yo dejo la que está tierna), lavarlos haciendo un corte en cruz para quitar la tierra bien. Poner dos cucharadas de mantequilla y rehogar en ella los puerros y la cebolla.
- 2
Pelar las patatas, trocearlas y poner junto a los puerros y cebolla, seguir rehogando.
- 3
Cuando esté bien rehogado, echar mitad leche y mitad agua cubriéndolo, poner la pastilla de caldo y dejar cocer. Si queréis restar calorías, prescindir de la nata poniendo un poco más de leche y menos agua.
- 4
Cuando esté cocido, echar el brik de nata. rectificar de sal al gusto de cada uno y triturar con la batidora hasta obtener una crema fina. Poner un poco de cebollino picado y unas gotas de nata por encima.
- 5
Espero que os guste
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